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電飯煲美味食譜：豉汁豆腐卜蒸排骨

陳啟漢（ELFA義工．前中華廚藝學院總教導員）

份量：2 位

烹調法：蒸

材料：

鮮豬腩排粒 320克

豆腐卜 8 粒

調味料：

蒜蓉豆豉醬2 湯匙

鷹粟粉2 茶匙

砂糖1 茶匙

米酒4分之3湯匙

白胡椒粉適量

預醃排骨材料:

砂糖 3 茶匙

鷹粟粉 2 茶匙

水 3 湯匙

備料：

1. 排骨用預醃料拌勻，醃30 分鐘，沖水洗淨，晾乾(令肉質鬆軟)；

2. 豆腐卜用熱水浸一會，去除油膩，隔起，每個用剪刀剪成兩半備用；

3. 將調味料與排骨、豆卜拌勻，放平於碟中。

烹調：

1. 電飯煲放入水，餸格，開啟飯煲；

2. 水滾將排骨放入煲蒸，20-25 分鐘，視乎排骨粒的大小而定。

備註：此餸使用米酒或紹興酒均可。