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陳啟漢（ELFA義工．退休前中華廚藝學院總教導員）

份量：2 位

烹調法：蒸

材料：

三文魚柳 240克(2件)

檸檬半個

洋蔥半個

薑 2 片

調味料：

橄欖油 10克(4 湯匙)

鹽 1.5克(1/3 茶匙)

胡椒粉適量

牛油 1 粒(增加香味)

備料：

1.洋蔥切絲，薑切 2 片，牛油 1 粒

2.三文魚先用小餐刀刮去魚鱗，洗淨

3.三文魚用廚紙吸去表面水分

4.鹽、胡椒粉將三文魚抹勻醃味放入碟，再加入橄欖油、洋蔥醃 15 分鐘

5.檸檬半個搾汁備用

烹調：

1. 電飯煲放入餸架，加水煲滾

2. 水滾後，將薑片、牛油放魚面，再放入煲先蒸約 6 分鐘(視乎魚大細而定)

3. 開蓋加入檸檬汁，再蒸 2 分鐘，完成。

備註：

1. 蒸熟後最好將汁拌勻，淋上魚面，令味道更平均。

2. 蒸三文魚最佳是慢火蒸，即慢煮方法，肉質更佳。

作者提供食材圖片(由上而下次序)：三文魚、洋葱、檸檬、薑、橄欖油
圖：作者提供食材圖片(由上而下次序)：
三文魚、洋葱、檸檬、薑、橄欖油